About #
Mennyei Rozsos cipó recept!
20 óra
Ingredients #
Sütés előtti napon
- 280 gramm világos rozsliszt
- 280 gramm meleg víz
- 20 gramm aktív kovász
Sütés napján, 18 óra múlva
- 560 gramm kovász az előző napról
- 420 gramm világos rozsliszt
- 300 gramm teljes kiőrlésű fehér liszt
- 20 gramm só
- 2 teáskanál instant élesztő
- 520 gramm meleg víz
Steps #
A kovászhoz való anyagot összekeverem és meleg helyre teszem 18 órára érlelődni.
Mikor már jól megindult, duplájára nőtt, késze áll a dagasztásra. 2 dkg-ot kiveszek a kovászból és félreteszek a következő sütéshez.
A tésztához való összes anyagot a kovásszal együtt összegyúrom, kb 10 percen át jól kidolgozom. 10 percig pihentetem a keverőedényben.
A tésztát két egyenlő részre osztom, és bő liszttel szép cipókat formázok.
Az egyik cipót beletettem egy kiolajozott kerek formába, letakartam.
A másikat egy jól belisztezett cserépedénybe tettem, amiben sülni fog ez a cipó.
Mindkét formában 50 percet pihent a tészta, lefedve, betakarva. Bekapcsoltam a sütőt és bemelegítettem 430F-220C fokra.
A kiolajozott edényben kelt cipót óvatosan ráfordítottam egy beolajozott sütőlemezre, bevágtam a tetejét, lespricceltem hideg vízzel.
A cserépedényben kelt cipót is bevágtam, befújtam ezt is hideg vízzel, majd visszatettem rá a tetejét.
Mindkét cipót betettem a forró sütőbe. 1 órán át sütöttem.
A lemezen sült cipót megfordítottam és még 5 percen át sütöttem, majd kivettem a sütőből.
A cserépbő is kivettem a cipót, megfordítottam.
Az aljával felfelé még további 10 percig sült a sütőben lévő rácson.
Készen is vagyunk.
Mindkét rozsos cipó csodálatosan finom.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published